Trubus.id — Tingkat konsumsi gandum di Indonesia terbilang tinggi. Pasokan gandum masih sangat mengandalkan impor. Hal ini karena gandum salah satu komoditas yang sulit dibudidayakan di Indonesia.
Sebagai solusi melepaskan diri dari belenggu impor, yakni dengan mengoptimalkan komoditas pengganti gandum, seperti sorgum. Sorgum merupakan bahan pangan lokal alternatif yang bisa tumbuh optimal di Indonesia. Potensinya tidak kalah dibanding gandum.
Lili Sutarli Suradilaga, praktikus, petani, dan pengolah sorgum sekaligus Pendiri dan Ketua Umum Sejati Petani Sorgum Indonesia (Sepasi), mengatakan, tepung sorgum amat memungkinkan menjadi substitusi terigu.
“Itu terbukti karena beragam olahan berbahan terigu amat memungkinkan diganti dengan tepung sorgum. Sebut saja mi, aneka kue kering, dan makanan lokal seperti rempeyek. Tepung sorgum juga lebih sehat karena bebas gluten,” kata Lili.
Hasil panen lainnya berupa nira yang bisa diolah menjadi gula cair dan kecap. Beberapa bagian tanaman pun (batang) bisa diolah menjadi bioetanol dan ampasnya untuk pakan ternak. Sayangnya, infrastruktur pascapanen masih belum optimal.
Lebih lanjut, menurutnya, tidak semua petani memiliki mesin sosoh. Apalagi, mesin penepung hingga lolos saringan 150 mesh agar mutu tepung baik. Artinya, memerlukan infrastruktur dan sistem agar hasilnya optimal.
Sorgum sejatinya komoditas lokal yang sudah dikenal masyarakat. Indikatornya ada istilah lokal untuk sorgum di berbagai daerah. Contohnya, masyarakat di daerah Jawa Barat menyebut sorgum dengan nama gandrung, epoy, dan sekul. Masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur menyebutnya cantel. Adapun jagung rote menjadi nama lain dari sorgum di daerah NTT.
Itu menandakan sorgum sudah melekat dengan budaya Indonesia. Potensi panen sorgum rata-rata 5 ton per hektare. Sepasi tengah mengembangkan 150 hektare di Kabupaten Garut, Jawa Barat. Targetnya mengembangkan sorgum di lahan 2.000 hektare di Kabupaten Tasikmalaya, Kabupaten Garut, dan Kabupaten Majalengka bekerja sama dengan badan usaha milik desa (Bumdes) di daerah setempat.
