Trubus.id—Ikan bandeng merupakan komoditas unggulan Kabupaten Gresik dengan produksi mencapai 80.000 ton per tahun dari luasan sekitar 26.000 hektare (ha). Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mempercepat hilirisasi ikan bandeng dengan bantuan satu Uni Pengolahan Ikan (UPI) Nilai Tambah.
UPI Bandeng Cabut Duri dan Presto itu harapannya dapat meningkatkan nilai tambah ikan bandeng. Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP), Budi Sulistiyo memaparkan bahwa nyaris seluruh bagian tubuh ikan bandeng dapat diolah.
Tulang bandeng pun dapat diolah menajdi kolagen dan sisik menjadi kitosan. Kedua produk itu memiliki nilai yang tinggi. Musababnya menjadi bahan baku pembuatan kosmetik dan kesehatan. Selain itu ragam produk berbasis ikan bandeng juga mudah diterima masyarakat misalnya bakso, abon, kerupuk, dan dimsum.
Budi menuturkan ikan bandeng menjadi salah satu sumber protein yang dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan tengkes atau stunting dan asupan gizi masyarakat. Oleh karena itu, melalui bantuan UPI ini dia mengajak para pelaku usaha ikan bandeng untuk dapat menyasar generasi millennial dan zillenial sebagai target pasarnya.
“Mereka ini memiliki kecenderungan mengkonsumsi makanan siap saji, jadi tantangan bagi UPI untuk membuat produk-produk inovasi dan bernilai tambah yang ready to cook atau siap masak dan ready to eat atau siap makan,” ujarnya.
Budi juga memastikan bahwa UPI bernilai tambah bantuan KKP yang memiliki kapasitas produksi 500 kg bahan baku perhari juga telah menerapkan Sertifikat Kelayakan Pengolahan (SKP) atau Good Manufacturing Practices (GMP). Hal itu guna menjamin mutu dan keamanan pangan.
“Sertifikat GMP adalah fondasi sistem manajemen keamanan pangan yang diakui secara internasional sehingga menjadi instrumen dasar untuk perlindungan kesehatan konsumen sekaligus meningkatkan daya saing produk perikanan,” jelas Budi.
