Fermentasi meningkatkan harga kopi arabika dari Rp50.000 menjadi Rp90.000 per kg.
Fermentasi meningkatkan aroma dan citarasa kopi sehingga menaikkan harga jual. Periset di Pusat Penelitian Bioteknologi dan Bioindustri Indonesia (PPBBI), Bogor, Jawa Barat, menemukan starter fermentasi unggul. Namanya ciragi, akronim...
