Wednesday, September 28, 2022

Unik! Mengolah Ubi Jalar Menjadi Es Krim dan Burger

Rekomendasi

Trubus.id — Ubi jalar bisa diolah menjadi pangan modern dan kekinian, seperti es krim dan burger. Detin Khoerotin Insani, warga Desa Ciomas, Kecamatan Panjalu, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, menggunakan ubi jalar sebagai bahan baku utama es krim kreasinya.

Es krim ubi jalar buatan Detin berwarna ungu muda dan memiliki cita rasa lezat. Es krim itu memiliki rasa khas ubi dan susu yang sama-sama kuat. Konsistensi es krim ubi ungu cukup padat sehingga mengenyangkan dan tidak mudah meleleh.

Detin mengatakan es krim ubi jalar buatannya aman dikonsumsi anak-anak. Hal ini karena es krim diolah tanpa bahan pengawet, serta tanpa pewarna buatan dan pemanis buatan. Ia menjual es krim ubi ungu di pameran-pameran serta ke saudara dan kerabat secara prapemesanan (preorder).

Olahan pangan modern lain dari ubi jalar yakni burger. Inovasi pangan lokal pengganti karbohidrat dari roti gandum itu hasil karya tiga mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ibnu Khaldun Bogor bernama Ade Irpan, Erwin Sundawa, dan Nanda Anisa Fahmiawati.

Ade dan rekan menggunakan ubi jalar putih kukus yang dihaluskan, telur, irisan daun bawang, keju parut, garam, merica, dan tumisan potongan kotak kecil sosis untuk membuat adonan roti burger dan membuat burger ubi (Gerubi).

Selanjutnya, Ade dan rekan mencampur semua bahan menjadi adonan. Mereka lantas memanaskan adonan di atas pan yang terbalur mentega, serta memberikan cincin pencetak adonan untuk membentuk adonan menjadi lingkaran. Panaskan adonan dan bolak-balik hingga matang. Sepasang Gerubi bisa dipadupadankan dengan berbagai isian burger.

Menurut Dr. Haris Maulana S.P., M.P., peneliti ubi jalar di Universitas Padjajaran, membuat berbagai varian olahan ubi merupakan langkah bagus, khususnya meningkatkan minat masyarakat untuk mengonsumsi pangan bergizi.

Ragam olahan ubi jalar dapat meningkatkan nilai tambah komoditas itu. Musababnya ubi jalar tidak bisa langsung sekali terjual setiap panen. Apalagi, ubi jalar untuk kebutuhan industri. Mereka pasti mempunyai standar dan spesifikasi barang, seperti ukuran, bentuk, dan kualitas bagus.

- Advertisement -spot_img
Artikel Terbaru

Cara Menghasilkan Silangan Palem yang Cantik

Trubus.id — Greg Hambali sangat hobi menyilangkan palem. Saking hobinya menyilangkan tanaman palem, Greg mendapatkan hasil silangan terbaru yang...
- Advertisement -spot_img

More Articles Like This

- Advertisement -spot_img