Kandungan gula 12—15% menjadikan air nira bagai “surga” bagi mikrob. Kehadiran gerombolan liliput itu mempercepat kerusakan nira aren atau kelapa. Sebelum nira basi, produsen gula merah harus secepat mungkin mengolah nira setelah menyadap. Perajin gula merah di berbagai tempat...
