Tim peneliti dari Politeknik Negeri Malang (Polinema) mengembangkan teknologi sterilisasi pangan bernama STERIVO. Alat tersebut dirancang untuk membantu industri kuliner lokal menghasilkan produk pangan yang lebih aman dan memiliki umur simpan lebih panjang.
Salah satu pengembang STERIVO, Septriandi Wirayoga, dosen Teknik Elektro Polinema, mengatakan industri kuliner lokal masih menghadapi sejumlah kendala dalam proses sterilisasi produk. Kendala itu meliputi risiko kontaminasi mikroba, umur simpan produk yang relatif pendek, serta proses sterilisasi yang belum efisien dan membutuhkan biaya besar.
“Hal ini membuat area distribusi produk menjadi terbatas,” ujar Yoga pada Rabu (11/11).
Untuk mengatasi persoalan tersebut, STERIVO hadir sebagai alat sterilisasi makanan yang mampu membunuh mikroba secara efektif. Proses sterilisasi menggunakan alat itu membutuhkan waktu sekitar 45—55 menit, dengan suhu maksimal mencapai 134°C dan tekanan 2 bar.
Proses tersebut tidak hanya bertujuan mensterilkan makanan, tetapi juga dapat memperpanjang umur simpan produk hingga satu tahun.
STERIVO berbentuk tabung autoklaf yang dilengkapi panel kontrol untuk mengatur sekaligus memantau proses sterilisasi. Sistem pada alat itu juga dapat memonitor dan mencatat data sterilisasi secara otomatis dan waktu nyata.
“Sistem akan memonitoring dan mencatat data sterilisasi secara otomatis serta real time,” kata Yoga.
Dari segi material, STERIVO menggunakan baja nirkarat tipe 304/316 yang kokoh dan tahan lama. Sumber panas alat berasal dari api kompor berbahan bakar gas LPG. Besarnya api diatur secara otomatis oleh sistem untuk menyesuaikan suhu di dalam alat.
Inovasi tersebut diharapkan dapat membantu pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) meningkatkan keamanan serta kualitas produk pangan lokal. Dengan proses sterilisasi yang lebih praktis, produk kuliner lokal berpeluang memiliki daya simpan lebih panjang sehingga jangkauan distribusinya semakin luas.
STERIVO diperkenalkan dalam Konvensi Sains, Teknologi, dan Industri Indonesia (KSTI) 2026 di Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS), Surabaya, pada 11—13 November 2026. Pengembangan teknologi ini menjadi salah satu upaya hilirisasi riset perguruan tinggi agar hasil inovasi dapat dimanfaatkan langsung oleh masyarakat.
