Mesin peniris minyak, pengaduk adonan, pemotong kerupuk, dan peralatan pengemasan membantu industri kecil dan menengah (IKM) pesisir Tuban meningkatkan efisiensi produksi, menjaga mutu, dan memperluas pemasaran.
Kabupaten Tuban, Jawa Timur, memiliki potensi perikanan laut yang menjadi sumber bahan baku dan penopang ekonomi masyarakat pesisir. Potensi itu mendorong tumbuhnya IKM pengolah hasil laut. Dua di antaranya ialah usaha camilan ikan kering MOM milik Triyana Fajar Rita serta usaha kerupuk dan rengginang ikan ZIZI yang dikelola Parida bersama suaminya, Masrip. Keduanya berada di Dusun Mampon, Desa Gadon, Kecamatan Tambakboyo, Tuban.
Sebelumnya, sejumlah tahapan produksi masih dilakukan secara manual, sedangkan pemasaran mengandalkan pembelian langsung dan toko penitipan. Melalui program Pengabdian kepada Masyarakat skema Pemberdayaan Mitra Usaha Produk Unggulan Daerah (PM-UPUD) 2026, kedua IKM memperoleh teknologi tepat guna (TTG), pelatihan, dan pendampingan manajemen serta pemasaran digital. Program ini didukung Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi melalui Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan. Dokumen program mencantumkan 13 April 2026, No. 096/C3/DT.05.00/PM/2026, serta 5 Mei 2026, No. 2259/PKS/ITS/2026.
Peralatan Bantu Produksi MOM dan ZIZI
MOM mengolah ikan laut menjadi camilan renyah. Penirisan minyak setelah penggorengan sebelumnya dilakukan secara manual. Mesin peniris minyak (spinner) membantu mempercepat proses, mengurangi minyak berlebih, dan menjaga kerenyahan. MOM juga memperoleh regenerasi peralatan menggoreng, mesin label, serta continuous sealer untuk mempercepat penyegelan kemasan agar lebih praktis dan konsisten.
Sementara itu, ZIZI memproduksi kerupuk dan rengginang ikan. Sebanyak 10 kg adonan sebelumnya dicampur secara manual dan bertahap. Mesin pencampur berkapasitas 10 kg memiliki wadah yang dapat dimiringkan serta pengaduk bergerak maju-mundur. Mesin pemotong membantu menghasilkan irisan kerupuk lontongan yang lebih seragam. ZIZI juga memperoleh mesin vacuum sealer untuk mengurangi udara dalam kemasan kerupuk mentah.
Data program mencatat kapasitas peralatan sebelum dan sesudah penerapan teknologi sebagai berikut.
| IKM dan alat | Sebelum | Sesudah |
| MOM – Spinner | 100 kg/bulan | 300 kg/bulan |
| MOM – Regenerasi alat menggoreng | 125 kg/bulan | 350 kg/bulan |
| MOM – Mesin label | 250 kg/bulan | 500 kg/bulan |
| MOM – Continuous sealer | 250 bungkus/bulan | 500 bungkus/bulan |
| ZIZI – Continuous sealer | 50 kg/bulan | 125 kg/bulan |
| ZIZI – Mesin adonan bumbu dan bahan kerupuk | 75 kg/bulan | 200 kg/bulan |
| ZIZI – Mesin pemotong kerupuk dobel dinamo | 60 kg/bulan | 250 kg/bulan |
Pemasaran Digital dan Manajemen Usaha
Pelaku usaha mendapat sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan pemasaran digital melalui platform daring, media sosial, serta marketplace. Pendampingan mencakup perbaikan foto dan deskripsi produk serta pencantuman varian, berat bersih, harga, cara pemesanan, dan kontak usaha. Pengelola perlu memperbarui informasi, merespons pertanyaan, memantau pesanan, dan mengevaluasi pemasaran secara konsisten agar menjangkau konsumen di luar wilayah sebelumnya.
Program juga memperkenalkan manajemen POAC (planning, organizing, actuating, dan controlling). Penerapannya meliputi perencanaan bahan baku dan jadwal produksi, pembagian tugas, pengawasan mutu, pengelolaan persediaan, serta pencatatan biaya dan penjualan. Kegiatan program mencakup sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan, evaluasi, dan penguatan keberlanjutan usaha.
Data program mencatat penjualan yang sebelumnya stagnan meningkat 70%. Persentase kenaikan omzet tercatat dari 10% menjadi 70%, sedangkan jumlah pesanan naik dari 75–100 kg menjadi 250–300 kg per bulan. Wilayah pemasaran berkembang dari lokal ke regional, termasuk supermarket Indomaret, Alfamart, dan Bravo.
Triyana Fajar Rita menyebut bantuan mesin pencetak label, sealer otomatis, spinner, pembaruan peralatan produksi, serta pendampingan pemasaran digital membantu produksi, pengemasan, dan perluasan pasar MOM. Parida menyampaikan mesin pencampur adonan, pemotong kerupuk, vacuum sealer, dan pendampingan e-marketing melalui media sosial serta marketplace membantu produksi dan pemasaran ZIZI.
Program diketuai Dr. Soehardjoepri, M.Si., bersama Ir. Arino Anzip, M.Eng.Sc.; Dr. Erna Ferrinadewi Kusnarsiyah, S.E., M.M.; dan Dr. Diana Evawati, S.Pd., M.Kes. Mahasiswa yang terlibat ialah Zulfajri Ihsan, Siti Nur Jannah Muhimmatul Ulyah, Aldi Setia Pramana, dan Refaldi Dwi Saputra. Program ini memadukan potensi hasil laut lokal dengan teknologi, keterampilan, manajemen, dan pemasaran untuk mendukung keberlanjutan serta daya saing IKM pesisir.
