Trubus.id—Pulsed Electric Field (PEF) merupakan salah satu teknologi pengolahan pangan dengan pendekatan non termal.
Kepala Pusat Riset Teknologi Tepat Guna (PRTTG) Badan Riset dan Inovasi Nasional, Achmat Sarifudin, menyatakan bahwa PEF dapat diterapkan untuk sterilisasi berbagai produk cair, seperti...
Trubus.id—Pengolahan yang salah menyebabkan lada beraroma busuk karena mengandung mikrob. “Pertumbuhan mikrob mengundang aroma yang menyimpang (off flavor) seperti bau tinja,” tutur Dra. Hernani, M.Sc.
Menurut Hernani sejatinya aroma yang menyimpang itu mudah diatasi. Magister Kimia alumnus University of Manchester,...
