Trubus.id—Stevia merupakan tanaman semak yang berasal dari famili Asteraceae. Bagian daun lazimnya digunakan sebagai bahan pemanis alami. Musababnya tingkat kemanisan stevia 200—300 kali lebih manis dibandingkan dengan gula tebu.
Bagaimana mengolah stevia menjadi pemanis? Mengolah dan menikmati daun stevia amat mudah, tinggal petik, keringkan, rajang, dan seduh dalam gelas. Nikmati manis yang menyehatkan.
Hal itu dibuktikan Anggota staf CV One Home Yuldi Bongga. Ia menghamparkan daun segar dalam tampah berdiameter 50 cm. Tampah itu berada dalam bilik berukuran 2,5 m x 4 m berdinding plastik dan beratap serat kaca.
Bilik itu berperan bagai pengering yang mengandalkan tenaga matahari. Lahan di Katulampa, Kota Bogor, Jawa Barat, itu letaknya lebih tinggi daripada sekitarnya. Bebas naungan maupun pohon besar yang menghalangi sinar matahari.
Bilik pengering tertutup rapat sehingga efektif meski saat musim hujan. Penyinaran matahari membuat suhu di dalamnya lebih hangat ketimbang sekitarnya sehingga proses pengeringan efektif.
Saat kemarau, daun stevia tipis menjadi kering hanya dalam 3—4 jam sejak masuk bilik. Yuldi dan rekan getol mengecek agar pengeringan tidak berlebih yang menyebabkan warna daun berubah sehingga merusak rasa.
Menurut Yuldi itu kadar air daun kering idealnya minimal 5%. Cirinya daun hancur kalau diremas dan warnanya masih hijau.
“Ketika diseduh aroma segar khas daun masih terasa,” kata Yuldi.
Setelah itu, ia melumat daun kering itu dengan blender elektrik. Pelumat yang lazim digunakan penjual minuman di tepi jalan itu mampu merajang stevia kering sampai cukup halus untuk dikemas dalam kantong teh.
Diploma Teknik Mesin alumnus Politeknik Negeri Jakarta itu menyaring remukan daun kering. Ia mengemas daun yang tidak cukup halus menjadi bahan seduhan seperti teh kering biasa dan terjual terpisah.
“Remukan kasar bisa dibuat teh seperti biasa, sementara yang halus dijadikan teh celup,” kata Yuldi. Cara sederhana itu bisa dilakukan siapa pun yang memiliki tanaman stevia.
