Trubus.id—Mutu bahan baku berpengaruh terhadap kualitas jamu. Sejatinya bahan baku jamu beragam seperti dari rimpang, daun, dan bunga. Lantas bagaimana cara memilih bahan baku herba terbaik untuk produk jamu? Berikut tip memilih bahan baku jamu.
Rimpang
Produsen jamu kekinian di Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten, Intan Rahmaningtyas, mensyaratkan rimpang yang baru dipanen mesti dibersihkan dan dijemur terlebih dahulu untuk mengeringkan dari tanah basah yang masih menempel pada rimpang.
“Setelah itu barulah masuk fase sortir,” kata pemilik Lestari Jamuku itu. Intan menghendaki rimpang tidak berjamur serta bersih dari noda dan bercak hitam. Rimpang terlalu kering dan keriput juga kurang baik dijadikan bahan baku jamu.
Ia memilih rimpang dengan aroma khas atau kuat. Adapun jika dibelah warna rimpang cerah atau konsisten. “Misal kunyit berwarna jingga cerah,” kata praktikus jamu sejak 2019 itu.
“Bahan baku kami ambil langsung dari petani mitra di Jawa Tengah. Jadi, ada proses yang kami pantau juga,” kata Intan.
Daun
Intan mencontohkan, untuk sambilata dan pegagan pilih daun yang berukuran relatif besar. Setelah dipanen herba daun itu hanya dibersihkan tanpa air untuk pengiriman. Barulah herba daun itu dicuci air bersih ketika di dapur.
Menurut Intan daun lain yang kerap dimanfaatkan yakni daun sirih. Hampir sama dengan herba daun lainnya yakni pilih daun yang besar, hijau, dan tua. Alasannya aroma dan cita rasa lebih kuat yang menjadi indikator senyawa aktif yang terkandung.
“Biasanya untuk daun sirih minimal dari tanaman berumur 1—2 tahun,” kata Intan.
Adakah waktu ideal kapan memanen herba daun? Menurut Intan sejatinya waktu panen tidak berpengaruh signifikan terhadap khasiat. Namun beberapa hasil riset menunjukkan bahwa kandungan fenol tinggi jika herba daun dipanen saat pagi sebelum matahari terik.
Artinya berbanding lurus dengan penguapan. Adapun untuk penyimpanan, Intan menyarankan jangan menumpuk daun sirih terlalu tinggi atau tebal. Tujuannya agar daun sirih tidak rusak dan berubah kecokelatan.
Bunga telang
Menurut pekebun bunga telang di Kabupaten Kediri, Provinsi Jawa Timur, Faiqotul Hima, idealnya memilih telang yang dibudiayakan organik.
Harap mafhum banyak produsen jamu yang mensyaratkan budidaya secara organik karena alasan keamanan bahan baku. Adapun bunga siap dipanen pada 6 bulan setelah tanam.
