Trubus.id–Minuman dari Hidrolisat Protein Ikan yang dikenal dengan sebutan “susu ikan” tengah menjadi perbincangan hangat. Lazimnya minuman susu berasal dari hewan ternak seperti sapi, kambing, atau kerbau.
Peluncuran produk “susu ikan” itu sejak Agustus 2023. Sebagaimana dalam siaran pers Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) Nomor: SP.308/SJ.5/VIII/2023 menjelaskan bahwa produk inovasi “susu ikan” itu berasal dari bahan baku ikan yang terlebih dahulu melalui proses teknologi modern.
Hasilnya berupa Hidrolisat Protein Ikan (HPI) yang menjadi bahan baku pembuatan minuman itu. Produk HPI yang digunakan merupakan inovasi karya anak bangsa sekaligus UMKM binaan KKP yakni Berikan Bahari Indonesia.
Mengutip pada laman KKP produk minuman berbahan HPI itu diantaranya mengandung Eicosapentaenoic Acid (EPA), Docosahexaenoic Acid (DHA), dan omega 3.
Berdasarkan jurnal Chemical and amino acid composition of snapper scrap meat hydrolysate oleh A. Prayudi dan rekan menjelaskan bahwa HPI merupakan produk hasil dari pemecahan protein dengan enzim protease sebagai penghidrolisis. Tujuannya memecah suatu molekul menjadi senyawa yang lebih sederhana dan fungsional.
