Trubus.id—Benteng paling kokoh untuk melindungi tubuh dari serangan kanker adalah serat. Bukan cuma kanker, konsumsi pangan kaya serat secara rutin juga mencegah serangan beragam penyakit lain seperti kolesterol tinggi yang berujung pada jantung koroner, diabetes melitus, dan kegemukan.
Makanan berserat memiliki beragam khasiat. Misalnya Menurunkan kadar kolesterol, melancarkan, dan menurunkan kadar gula darah. Pangan kaya serat antara lain bayam, pisang, apel, dan kedelai.
Dalam 100 gram bayam terkandung 0,80 gram serat. Selain kaya serat, tanaman anggota famili Amaranthaceae itu mengandung vitamin dan mineral. Bayam juga mengandung fitokimia bermanfaat seperti klorofil dan flavonoid yang sangat bermanfaat untuk detoksifikasi. Bayam baik pula untuk ginjal dan organ pencernaan karena dapat mengatasi sembelit dan melancarkan buang air besar.
Untuk buah kaya serat salah satunya pisang. Pisang belum matang mengandung serat hemiselulosa tinggi. Dalam 100 gram pisang matang terdapat 0,6 gram serat terdiri dari selulosa, pektin, dan hemiselulosa.
Buah lain yakni apel mengandung flavonoid, fruktosa, dan serat. Serat apel menurunkan kadar kolesterol darah serta mengurangi pengerasan arteri dan risiko penyakit jantung koroner. Serat tak larut dalam apel berfungsi mengikat kolesterol LDL dalam saluran cerna dan menyingkirkannya dari tubuh. Sementara serat larut apel—pektin—mengurangi produksi kolesterol LDL di hati.
Anda dapat menemui sumber serat juga pada kedelai. Selain tinggi serat juga rendah kalori sehingga kedelai sering dipergunakan sebagai pengatur kadar gula dan penurun bobot badan. Serat kasar kedelai kadarnya cukup tinggi 2 g serat/100 g. Artinya menyantap 100 g kedelai sehari setara 20% kebutuhan protein dan 20% kebutuhan serat per hari.
