Jambu madu deli hijau bercitarasa manis dan renyah menjadi juara nasional.
Sosok jambu air madu deli hijau alias MDH itu mulus dan mengilap. Ukurannya setara gelas air mineral 200 ml. Warna buah hijau kekuningan. Daging buahnya kering dan renyah. Dalam rongga mulut, ketika gigi-gigi menekan buah itu, seketika mengalir cairan yang amat manis tanpa masam atau sepat. Pengukuran dengan refraktometer menunjukkan tingkat kemanisannya mencapai 11° briks, jambu air di pasaran hanya 5—8° briks.
Bobot per buah rata-rata 143 gram atau 7 buah per kg. Porsi buah yang dapat dimakan besar, mencapai 95%. Dengan seabrek kelebihan iitu pantas bila dewan juri Lomba Buah Unggul Nusantara (LBUN) 2016 memutuskan madu deli hijau sebagai juara kategori jambu air. Penyelenggara acara itu Majalah Trubus, Institut Pertanian Bogor, dan Direktorat Jenderal Benih, Dirjen Hortikultura, Kementerian Pertanian.
Menghasilkan buah jambu madu deli hijau berkualitas bukan hal mudah. Bahkan ada yang rasa buahnya hambar, tanpa rasa manis sama sekali. Oleh karena itulah pemilik jambu juara, Sunardi, membuat panduan budidaya jambu air itu.
Nutrisi
Menurut Sunardi yang juga yang memelopori pengembangan madu deli hijau di Binjai, Sumatera Utara, perubahan iklim memberi banyak perubahan fisik pada jambu. Akibatnya warna jambu putih kemerahan. “Tanaman yang dibudidayakan dalam pot, ketika mengalami nutrisi kurang, maka dapat mempengaruhi warna, rasa, dan tekstur,” kata Sunardi. Bila daun hijau kekuningan, maka buah yang dihasilkan cenderung putih karena nutrisinya tidak cukup.
Namun, bila daun betul-betul hijau gelap, maka pasti buahnya kehijauan. Jadi pemicunya nutrisi. Bila tanaman sehat, maka buahnya akan berwarna kehijauan. Menurut ahli buah di Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat, Dr. Ir. Muhammad Reza Tirtawinata, M.S., buah berwarna hijau pun melakukan fotosintesis sehingga membuat buah jadi lebih manis. Pengalaman Sunardi membuktikan, buah yang muncul pada percabangan yang tegak, rawan pecah.
Jadi pekebun sebaiknya langsung memangkas cabang tegak. “Bila nitrogen di media terlalu tinggi, maka buahnya pun akan cenderung putih dan rasa kurang manis,” urai pemilik pembibitan tanaman Mulia Tani itu. Menurut Sunardi sistem penanaman dalam pot bisa jadi contoh bahwa berkebun dalam pot pun sebuah keniscayaaan. Namun, agar sukses, jambu air perlu diperhatian. “Salah media saja membuatnya mengalami perubahan warna” ungkap Sunardi. (Syah Angkasa)
