Trubus.id—Sebagian besar yoghurt yang dijual terbuat dari susu sapi. Sayangnya tidak semua orang cocok mengonsumsi olahan susu sapi itu. Musababnya ada orang yang mengalami intorelansi laktosa atau gangguan pencernaan yang terjadi karena tubuh tidak mampu mencerna laktosa dengan baik.
Selain berbahan susu dari hewan ternak, yoghurt juga dapat berbahan daging kelapa muda.
Anda akan mengetahui tingkat kemanisan yoghurt jika membuatnya sendiri. Pastikan yoghurt terfermentasi dengan sempurna bila campuran mengembang dan berongga.
Rasa yoghurt kelapa dominan masam dengan tambahan rasa dan aroma khas kelapa yang gurih. Mengonsumsi beragam jenis yoghurt tersebut memperkaya probiotik dalam saluran pencernaan sekaligus meningkatkan kesehatan.
Bahan lain untuk yoghurt yakni kedelai. Menurut peneliti dari Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, Universitas Pendidikan Indonesia, Sarah Amelia Nur Wahidah Al Falah dan Shinta Maharani, sari kedelai menjadi alternatif susu sapi bagi penderita alergi susu sapi atau yang tidak menyukai susu sapi.
Hasil riset Sarah dan Shinta menunjukkan keasaman yoghurt kedelai 4,0—6,9. Kadar asam itu berasal dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Bikin Yoghurt Kelapa
Daging kelapa muda yang tebal (1 gelas), cuka apel (2 sdm), madu mentah (2 sdm), pasta vanili (1 sendok teh), garam gunung (1 jumput), dan air kelapa atau air mineral(1-2 sendok makan).
Cara membuat:
- Masukkan semua bahan, kecuali air kelapa/air mineral ke dalam pelumat dan haluskan hingga tercampur rata.
- Atur kekentalan dengan menambahkan air kelapa atau air mineral.
- Pindahkan campuran dalam wadah kaca dan tutup rapat.
- Diamkan selama 8—24 jam di ruangan dengan suhu hangat dan gelap seperti di dalam lemari.
- Yoghurt siap dinikmati langsung atau dicampur makanan lain.
