Trubus.id–Hari Kopi Sedunia diperingati setiap 1 Oktober. Kopi menjadi minuman yang ramai peminat. Pasalnya minuman berbahan biji tanaman anggota famili Rubiaceae itu kian tren. Makin banyak anak muda Indonesia yang menciptakan gaya hidup baru dalam mengonsumsi kopi.
Hal itu antara lain berkat kehadiran media sosial mempromosikan kedai kopi yang menawakan ready to drink coffee (RTD). Tempat ngopi yang nyaman sekaligus instragramable dan harga tejangkau sesuai gaya hidup mereka.
Masyarakat kita memiliki renjana (rindu atau hasrat kuat) menikmati secangkir kopi. Itulah sebabnya konsumsi kopi cenderung meningkat. Internasional Coffee Organization (ICO) menyebutkan, konsumsi kopi di Indonesia 5 juta kantong beukuran 60 kilogram pada 2020/2021.
Jumlah itu meningkat 4,04% dibandingkan periode sebelumnya (4,81 juta kantong) berukuran sama atau meningkat 4%.
Lalu tau kah Anda proses pembuatan kopi dari tanaman hingga menjadi sajian? Yuk simak proses pembuatan kopi berikut.
- Tanaman kopi berbunga 2-3 kali setahun. Namun, lazimnya hanya 1 periode yang bisa bertahan menjadi buah.
- Dari bunga hingga buah siap petik merah butuh waktu 4-6 bulan. Lazimnya panen raya 5 bulan selama satu tahun. Contoh di Kabupaten Karawang, Jawa Barat mulai dari April-Agustus.
- Rendemen dari ceri ke green beans atau kopi beras 25-30%. Artinya dari 100 kg ceri menjadi 25-30 kg kopi beras, dengan akdar air 11-12%.
- Setelah penyangraian kembali susut 10-20%. Artinya dari 10 kg kopi beras, hanya 8-9 kg kopi pascasangrai.
- Tidak ada penurunan signifikan, idealnya susut bobot dari kopi pascasangrai ke kopi bubuk kurang dari 5%.
- Rata-rata kebutuhan kopi bubuk 10-12 gram per cangkir 140 ml.
