Trubus.id— Es krim berwarna ungu itu sungguh menggugah selera. Begitu dicecap terasa menyegarkan seperti es krim rasa blueberry. Namun, siapa sangka es krim ungu itu ternyata tak sedikit pun menggunakan bahan baku si beri biru, melainkan dari kubis ungu.
Sejatinya tidak hanya kubis ungu yang diolah menjadi es krim. Sayuran lain seperti tomat, wortel, pakcoi, dan bayam merah, juga bisa menjadi bahan baku es krim. “Setiap jenis sayuran menghasilkan cita rasa berbeda,” ujarnya. Kubis ungu menghasilkan es krim bercita rasa mirip blueberry. Untuk penggemar es krim alpukat bisa menggunakan bahan baku pakcoi. Cara membuatnya sama dengan es krim dari kubis ungu.
Es krim sayuran bisa menjadi solusi untuk anak-anak yang tidak suka mengonsumsi sayuran. Pengolahan sayuran menjadi es krim tidak menghilangkan kandungan nutrisi.
Mengonsumsi es krim sayuran sebelum makan atau saat perut kosong. Tujuannya untuk mengaktifkan enzim-enzim dalam saluran pencernaan dan detoksifikasi. Konsumsi es krim sayuran aman bagi penderita gangguan asam lambung karena tidak meningkatkan asam lambung.
Menurut anggota staf pengajar di Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur, Heptari Elita Dewi S.P., M.P., es krim sayuran inovasi yang sangat bagus sebagai salah satu solusi harga sayuran anjlok akibat pasokan melimpah ketika panen raya. Es krim sayuran juga dapat menjadi pilihan bagi konsumen yang menghendaki gaya hidup sehat. Kini gaya hidup sehat sedang tren di masyarakat.
Bikin Es Krim Sayuran
- Sediakan 4 kuning telur, seliter susu kedelai, 150 g gula jagung rendah kalori, 2 sendok makan maizena, dan 5 lembar daun kubis ungu termuda.
- Didihkan susu kedelai dan tambahkan maizena. Setelah itu diamkan adonan hingga benar-benar dingin. Hindari mencampur adonan ketika hangat karena nantinya adonan menjadi seperti bubur.
- Setelah dingin, tambahkan kuning telur plus gula jagung.
- Campurkan jus kubis ungu dan adonan sebelumnya, lalu aduk hingga merata.
- Setelah itu masukkan adonan ke dalam lemari pembeku (freezer).
- Keluarkan adonan setiap 30 menit, lalu aduk adonan hingga kalis selama 30 menit pula. Begitu seterusnya hingga 3 kali pengulangan. Es krim kubis ungu pun siap dinikmati.***
