Trubus.id—Buah ceplukan bermanfaat bagi kesehatan. Buah anggota famili Solanaceae itu mengandung vitamin C. Kadarnya mencapai 43 mg per 100 gram buah. Lazimnya buah ceplukan dikonsumsi segar. Namun Anda juga dapat mengolah buah ceplukan menjadi camilan sehat seperti food bar kreasi Danniary Ismail Faronny dan rekan di Malang, Jawa Timur.
Idealnya tingkat kematangan buah bahan baku chipbar 100%. Kemudian ia dan tim mencairkan gula jawa plus bumbu pendukung. Mahasiswa berumur 23 tahun itu mencampur semua bahan itu dengan sangraian rice crispy plus oatmeal.
Ia lantas mencetak dan mengoven penganan itu hingga matang. Bobot chipbar 20 gram per kemasan. Menurut Danniary ukuran itu komposisi buah ceplukan mencapai 20—30%. Menurut dosen di Universitas Brawijaya Dr. Budi Waluyo, S.P., M.P., keragaman buah ceplukan di Indonesia sangat tinggi.
“Ceplukan buah sehat yang tinggi antioksidan. Di Indonesia keragaman karakter-karakter ceplukan sangat tinggi mulai dari bentuk tanaman, bentuk buah, warna, dan rasa buah,” ujar Budi Waluyo. Buah ceplukan berkhasiat obat bukan isapan jempol.
Hasil riset Rezsa Berri Permana dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor, menunjukkan buah ceplukan berfaedah antidiabetes. Pemberian 0,5 g dan 1 g per kg bobot tubuh ekstrak etanol 70% buah ceplukan memperlihatkan perbaikan kondisi tikus penderita diabetes mellitus tipe 2.
Buah ceplukan pun memiliki daya antioksidan kuat sesuai hasil penelitian Apri Nuranda dan rekan dari Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mulawarman, Samarinda, Kalimantan Timur
Cara Bikin Chipbar
- Oven 20 gram ceplukan segar selama 6 jam dengan suhu 70—80oC
- Cairkan 20 gram gula merah plus bumbu pendukung.
- Sangrai 100 gram rice crispy hingga kecokelatan.
- Campur adonan gula merah, ceplukan yang sudah dioven, dan 20 gram oatmeal.
- Cetak sesuai keinginan
- Oven selama 30—60 menit hingga matang dengan suhu 600 C.
