Trubus.id—Jika Indonesia memiliki kopi fermentasi dari hewan luak. Thailand justru sohor dengan kopi hasil fermentasi melalui gajah. Negara seperti Jepang, Korea, dan berbagai negara di Eropa ingin menikmati kopi gajah. Tren kopi gajah di Thailand itu sejak 2012.
“Banyak forum-forum...
Indonesia punya kowi luwak, Thailand punya kopi gajah. Kedua kopi fermentasi itu mahal.
Proses menghasilkan kopi luwak dan kopi gajah sama saja. Gajah mengonsumsi buah kopi matang, terfermentasi di usus, keluar, dan proses pembersihan biji kopi. Pengolahan selanjutnya sama dengan...
