Durian teranyar Thailand bertekstur daging buah lembut, aroma tak sekuat monthong.
Dr. Lutfi Bansir, S.P., M.P., terpesona pada durian hibrida chanthaburi sejak 2010. Saat itu Lutfi yang peneliti durian membaca buku Dr Songpol Somri tentang durian hibrida. Hal itu mendorong Lutfi untuk terus memantau durian hibrida chanthaburi. Kini varian chantaburi sampai seri ke-9. Apalagi durian itu varian terbaru di negara Gajah Putih itu. Lutfi pun rela menempuh jarak 3.100 km ke Thailand demi si raja buah.
“Saya ingin membuktikan sendiri keunggulan durian baru itu,” kata ahli durian di Kabupaten Bulungan, Provinsi Kalimantan Utara, itu. Sayang, pada kunjungan Mei 2017 itu Lutfi gagal mendapatkan durian incaran. Harap mafhum Durio zibethinus itu masih terbatas dan belum diproduksi massal. Lazimnya musim panen raya durian di Thailand bagian barat pada Mei, sedangkan panen raya di wilayah selatan pada Agustus.
Tekstur lembut
Durian buruan Lutfi itu adalah chanthaburi 7, chanthaburi 8, dan chanthaburi 9. Menurut anggota staf Departemen Pertanian Thailand, Ratchanee Chatbanyong, chanthaburi 7—9 bercitarasa enak dan aromanya tidak setajam monthong. Ratchanee mengatakan bahwa monthong memang beraroma kuat dan itu kelemahannya. Banyak orang yang tidak menyukai durian karena aroma.
Selain itu aroma menyengat membuat buah tana
an anggota famili Malvaceae itu ditolak masuk transportasi umum seperti pesawat terbang dan kereta api. Dampaknya pencinta durian dari mancanegara tidak bisa menikmati buah di negara asal. Padahal, Thailand sohor penghasil durian bermutu. Peneliti durian di Departemen Pertanian Thailand, Satja Prasongsap, menguatkan pendapat Ratchanee.
“Aroma chanthaburi 7—9 tidak sekuat monthong,” kata Satja. Ia dan tim meneliti ketiga durian itu sejak 1986 dan dirilis sebagai varietas unggul pada 2016. Chanthaburi 7 berasal dari persilangan durian varietas kanyao dan chanee. Kelebihannya antara lain indeks masa panen cepat sekitar 95 hari. Artinya buah siap panen pada 95 hari setelah muncul pentil. Persentase terbentuknya buah 18,75% pada 4 pekan pascaberbunga.
Ratchanee menuturkan, “Daging buah chantaburi 7 kuning, bertekstur lembut, dan berserat sedang.” Buah berbentuk lonjong dan berbobot rata-rata 1,76—2,83 kg. Adapun chanthaburi 8 lahir dari perpaduan chanee dan monthong. Indeks masa panen sekitar 114 hari. Persentasi terbentuknya buah sebesar 6,59% pada 4 pekan pascaberbunga. Warna dan cita rasa mirip dengan chantaburi 7. Bobot buah rata-rata 1,92—2,45 kg dan berbentuk oval.
Aroma kuat
Perkawinan chanee dan monthong menghasilkan durian lain yaitu chanthaburi 9 yang juga berbentuk oval. Bedanya bobot chanthaburi 9 lebih besar dibandingkan dengan chanthaburi 8, yakni 3,33—3,52 kg per buah. Durian itu memiliki indeks masa panen sekitar 138 hari dan persentase terbentuknya buah 16,67% pada 4 pekan pascaberbunga. Daging buah chanthaburi 9 lebih terang daripada chanthaburi 7 dan chanthaburi 8.
Lebih lanjut Satja menuturkan ketiga buah tanaman kerabat baobab itu masih dalam tahap promosi sehingga produksi belum banyak. Oleh karena itu tanaman belum menyebar ke masyarakat karena ketiga durian itu pun baru dirilis pada 2016. Penanaman ketiga durian itu berpusat di Chanthaburi Horticultural Research, Tapon, Khlung, Chanthaburi, Thailand. “Kemungkinan kami akan mengekspor jika permintaan buah dari mancanegara tinggi,” kata Satja.
Rencananya bibit ketiga durian itu akan disebar ke masyarakat. Menurut Lutfi Bansir sejatinya durian pasti beraroma jika sudah masak. Pekebun Thailand lazim memanen durian sebelum jatuh sehingga aroma belum keluar. Lutfi mengatakan perlakuan pemanenan seperti memetik buah di pohon serta genetik mempengaruhi aroma kuat pada durian. Di negeri asal aktor kenamaan Tony Jaa itu pekebun menentukan kematangan buah dengan memukul dan mencium aroma.
Meskipun demikian, aroma pada durian tidak berkaitan dengan citarasa buah. Misal 6 jam pascajatuh durian musangking tidak beraroma kuat. “Namun cita rasa durian sangat kuat,” kata pria yang kerap menjadi juri kontes durian nasional itu. Menurut Lutfi persentase terbentuknya buah pada chanthaburi 7 yang mencapai 18,75% tergolong tinggi. Prestasi itu hampir mendekati pencapaian monthong 15—20%. Bandingkan dengan persentase terbentuknya buah pada durian lain yang hanya 9—10% menjadi buah setelah 4 pekan berbunga. (Muhamad Fajar Ramadhan)
