Trubus.id—Sagu lazimnya diolah menjadi papeda bersama ikan berkuah kuning. Namun pemilik kafe Sagolicious, Jenny Widjaja, mengolah pangan pokok di Indonesia bagian timur itu menjadi mi dan pasta sehat.
Mi dan pasta ragam rasa menjadi menu andalan di kafe dan resto Sagolicious. Sajian lain berbahan sagu seperti kwetiau, bakso, keripik, dan churos. Harga sajian itu beragam mulai dari Rp35.000 per porsi untuk mi.
Olahan sagu di Sagolicious terbilang unik, lantaran mi dan pasta itu berbahan alami berasal dari buah naga, buah merah, kelor, kunyit, dan spirulina.
Pantas pada penghujung 2021 Sagolicious mendapatkan 2 penghargaan dari Museum Rekor Dunia Indonesia (Muri), sebagai pelopor mi, keripik, dan pasta serta pasta sagu varian milenial.
Beragam rasa mi seperti kari, soto, karbonara, dan tomyam memanjakan lidah. Harga beragam misal mi sagu instan Rp17.000 per 105 gram dan mi sagu boks Rp70.000 per 450 g.
Cara olah cukup mudah Rebus dengan 700 cc air mendidih selama 5—6 menit. Agar tidak lengket setelah diangkat, siram dengan air dingin.
Produsen olahan sagu di Kecamatan Kelapa Gading, Kota Jakarta Utara, Provinsi Daerah Khusus Ibu (DKI) Jakarta, itu mengolah 0,5—1 ton sagu saban hari.
“Sagu itu sehat dan lezat. Kelebihan sagu tanpa gluten, rendah indeks glikemik, dan tanpa genetic modified organism (GMO). Selain itu tanaman sagu mudah dibudidayakan dan pasokan memadai karena Indonesia memiliki 5,5 juta hektare (ha) lahan sagu,” tutur Jenny.
Pasokan bahan baku sagu di Sagolicious berasal dari Kota Sorong, Provinsi Papua Barat Daya dan Kota Jayapura, Provinsi Papua. Harga sagu di petani beragam yakni Rp10.000—Rp15.000 per kg. “Sayang, bahan baku masih terkendala ongkos produksi,” kata Jenny. Namun hal itu tidak menyurutkan Jenny untuk makin menduniakan sagu.
Kini banyak produsen mengolah sagu menjadi penganan kekinian. Musababnya Indonesia adalah pasar mi instan terbesar nomor dua di dunia sehingga mudah mengedukasi olahan sagu di kalangan milenial.
Anda bisa membacanya lebih lanjut di Majalah Trubus Edisi 649 Desember 2023. Majalah Trubus mengupas tuntas peluang bisnis stevia. Dapatkan Majalah Trubus Edisi 649 Desember 2023 di Trubus Online Shop atau hubungi WhatsApp admin pemasaran Majalah Trubus.
