Trubus.id— Pemilik kafe jamu di Sidoarjo, Provinsi Jawa Timur, Apt. Ariel Dwi Puspitawati, S.Si., meracik sendiri jamu ala barista. Menurut Ariel jamu bisa disajikan dengan citarasa yang enak seperti minuman kafe dan tetap berkhasiat.
Sejak 2015 ia berkeliling dari kafe ke kafe demi belajar meracik kopi barista. Kemudian ia terapkan pada jamu. Kini beragam minuman jamu kekinian lahir dari tangan Ariel.
Jamu keninian itu misalnya red lilac miky, loves moreo, yomerindus, mori cacao latte, red mori, dan batata mori latte. Mori latte, bukan berbahan kopi. Melainkan kombinasi bubuk daun kering kelor, susu, madu, dan gula singkong. Rasanya mirip matcha atau teh hijau ala jepang di kafe-kafe.
Ariel membuka kafe jamu di Buduran, Sidoarjo, dengan nama Love Jamu pada 2019. “Saya ingin mengubah mindset atau pola pikir masyarakat terutama generasi milenial dan zenial tentang jamu,” kata Ariel.
Jamu dulu identik dengan minuman kuno dan bercitarasa pahit. Kini jamu disulap menjadi minuman enak, ringan, tetapi tetap berkhasiat. Beras kencur ala kafe Ariel misalnya tetap manis dan enak. Ia mengombinasikan 6 g kencur, 6 g jahe, dan 4 g beras.
Lalu, menggiling kasar semua bahan seduh dengan 250 ml air panas selama 10—15 menit. Kemudian ia menyaring ampas dan mencampur seduhan itu dengan soda atau susu sapi perbandingan 1:1. Agar ada citarasa manis, ia menambahkan satu sendok teh (sdt) madu dan 1 sdt gula singkong.
Ariel menuturkan tidak semua rimpang atau herba bisa dicampur bahan tambahan makanan seperti susu atau soda.
“Beberapa herbal memang sedikit saja sudah terasa pahit dan memang kurang maksimal khasiatnya jika dibuat ala barista kafe,” tutur alumnus Fakultas Farmasi, Universitas Surabaya, itu.
