Isu soal bahaya konsumsi tempe bagi pria kembali ramai dibicarakan. Kekhawatiran itu muncul karena kedelai mengandung fitoestrogen, senyawa yang struktur kimianya mirip hormon estrogen. Jadi, ada anggapan tempe bisa mengganggu keseimbangan hormon pria.
Melalui kanal YouTube IPB TV di program IPB Pedia, guru besar Fakultas Kedokteran dan Gizi IPB University, Prof. Ahmad Sulaeman, menjelaskan duduk perkara tersebut. Ia menegaskan bahwa kemiripan struktur kimia tidak lantas berarti senyawa itu bekerja seperti hormon estrogen di tubuh manusia. “Sebetulnya itu senyawa yang rumus kimianya mirip estrogen, tetapi tidak sama. Senyawa isoflavon seperti daidzein dan genistein strukturnya memang mirip, tetapi tidak otomatis memiliki fungsi seperti estrogen,” kata Ahmad.
Proses fermentasi tempe justru menguntungkan. Kadar fitoestrogen dalam tempe lebih rendah dibandingkan produk olahan kedelai lain seperti susu kedelai atau suplemen berbasis kedelai. Fermentasi membantu memecah senyawa kompleks menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna. Selain itu, tempe menyediakan protein tinggi, vitamin B12 hasil fermentasi, zat besi, serta serat yang mendukung kesehatan pencernaan dan metabolisme.
Dalam konteks asupan sehari-hari, Ahmad menekankan tidak ada aturan khusus terkait batas konsumsi tempe karena tempe bukan food additive. “Konsumsinya mengikuti angka kecukupan gizi saja, sesuai kebutuhan protein masing-masing,” ujar Ahmad.
Kesimpulannya, tempe tidak berbahaya bagi pria bila dikonsumsi secara wajar dan diolah dengan benar. Dengan kandungan gizinya yang lengkap, tempe justru merupakan pilihan pangan sehat untuk berbagai kelompok masyarakat.Sumber
