Selain menjadi bahan makanan pokok di beberapa daerah, jagung juga mempunyai khasiat hebat. Penelitian di Universitas Negara Bagian Louisiana, Amerika Serikat, menyebutkan bahwa mereka yang rajin makan jagung terbukti jarang terkena kanker usus besar, kanker payudara, dan kanker prostat. Hal itu diduga karena jagung kaya betakaroten dan serat. Biji Zea mays itu juga mengandung protease inhibitor, yang mencegah pembentukan sel kanker.***
