Trubus.id— Kaskara berasal dari bahasa Latin cascara yang berarti kulit kopi. Kaskara mengandung senyawa aktif flavonoid dan feniol seperti asam klorogenat dan katekin. Senyawa itu berkhasiat kesehatan.
Kadar katekin kaskara 0,1—37,3 μg per gram. Senyawa-senyawa itu bermanfaat sebagai antioksidan, membantu penyerapan vitamin C, dan memperbaiki sel rusak. Oleh karena itu, kaskara cocok dibuat minuman kesehatan.
Selain untuk kesehatan tubuh, katekin sebagai penentu aroma dan rasa. Kafeina dalam kaskara rendah hanya 0,475 mg. Sementara kafeina kopi rata-rata 1,9 mg. Masyarakat Jepang memanfaatkan kulit buah tanaman anggota famili Rubiaceae itu sebagai bahan baku arang aktif.
Kulit kopi arabika lebih tebal, lendir lebih banyak, dan lebih manis dibandingkan dengan kulit buah kopi robusta.
Dari 1 kg buah kopi matang, bisa menghasilkan sekitar 300 g kaskara. Cara buatnya ambil kulit buah kopi arabika segar hasil pemisahan dari biji kopi. Keringkan kulit kopi di bawah terik matahari.
Durasi penjemuran kulit kopi itu 2 jam per hari. Setelah kering, simpan kulit buah kopi di wadah stoples tertutup dan siap seduh.
Anda dapat menyeduh satu sendok makan kaskara dengan 200 ml air panas, aduk, dan diamkan sekitar 2—3 menit, baru kaskara siap dinikmati.
Kulit kopi yang selama ini terbuang ternyata berfaedah bagi kesehatan. Khasiat sebagai antioksidan karena mengandung asam klorogenat.
