Trubus.id— Saat ini kopi gula aren menjadi minuman favorit di kalangan anak muda. Cita rasa dan aroma yang nikmat menjadi alasan anak muda menyukai kopi gula aren. Oleh karena itu, sering kali kopi gula aren menjadi salah satu minuman andalan di kafe-kafe kopi.
Widi Prasetyo Eros S.E., melihat peluang itu. Ia dan tim memproduksi gula aren sejak Maret 2019. Produsen di Bantarjati, Kecamatan Bogor Utara, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat, itu, kini memproduksi 60—100 ton gula aren saban bulan.
Sekitar 70% produk Widi berupa gula aren cair dan sisanya gula aren semut. “Permintaan konsumen kebanyakan dari gula cair karena cocok untuk kopi, teh, kue, dan minuman manis,” tutur Chief Executive Officer PT Wasagi Sakti Nusantara itu.
Konsumen produk Maharenga—nama merek dagang gula aren PT Wasagi Sakti Nusantara —itu meliputi hotel, restoran, dan kafe (horeka), serta retail. Pemasaran produk ke berbagai daerah seperti Semarang dan Surakarta (Jawa Tengah), Yogyakarta, Jakarta, Bogor (Jawa Barat), dan Sulawesi.
Bagi yang berminat untuk memulai produksi, berikut ini cara pembuatan gula aren cair.
1. Masukkan 30—50 kg gula aren keping ke dalam wadah dan tambahkan air dengan perbandingan 1:2. Lalu masak pada suhu 110— 120ºC selama 1 jam.
2. Pemasakan berhenti saat gula cair memiliki tingkat kemanisan 78ºbrix. Ukur tingkat kemanisan menggunakan refraktometer.
3. Saring gula aren cair hasil pemasakan menggunakan ayakan berukuran 200 mesh.
4. Masukkan gula aren cair ke dalam botol hight density polyethylene (HDPE) bervolume 1 liter
5. Tempelkan kode produksi dan merek dagang pada botol.
6. Masukkan 12 botol gula aren cair dalam satu kardus. Begitu seterusnya.
7. Simpan kardus dalam palet plastik dengan tumpukan kardus maksimal 70 boks.
