Trubus.id—Penjualan kelapa pandan wangi bisa utuh atau kupasan. Pekebun kelapa pandan wangi lainnya di Kecamatan Pantaicermin, Kabupaten Serdangbedagai, Provinsi Sumatra Utara, Gunawan Kosasih menjual kelapa pandan wangi kupasan.
Harap mafhum, Gunawan memasok kelapa kupasan pandan wangi ke daerah wisata di kawasan Pantaicermin. “Menjual kelapa kupas membuat konsumen di daerah wisata lebih tertarik membeli karena kemasan terlihat lebih unik, menarik, dan simpel,” kata Gunawan.
Kelebihan lain harga jual pun meningkat. Harga jual kelapa utuh hanya Rp10.000 per buah, sedangkan kelapa kupasan Rp13.000 per buah. Artinya ada nilai tambah Rp3.000 per buah.
“Untuk komoditas kelapa nilai tambah Rp3.000 per buah sudah tinggi,” kata Jasman.
Sebagai perbandingan harga Rp3.000 per buah seharga harga jual kelapa tua. Meskipun demikian perlu investasi lebih jika ingin memasok kelapa kupasan. Salah satunya mesin pendingin agar kelapa kupas kian awet. Tanpa mesin pendingin kelapa kupasan rawan terserang cendawan.
Gunawan berinvestasi membeli mesin pengupas. Harap mafhum dengan menggunakan mesin itu kelapa kupasan jadi lebih seragam, presisi, dan kian cepat mengolah. Mengupas satu kelapa hanya butuh waktu 30—40 detik hingga siap jual.
Tahapannya kelapa utuh masuk mesin kupas, merapikan pangkal buah kelapa, merendam di larutan asam sitrat (mencegah browning atau kecokelatan), dan menyimpan pada mesin pendingin (suhu 2—8oC). Menurut Gunawan, kelapa kupasan optimal hingga 2 pekan dalam mesin pendingin.
