Trubus.id—Tim dosen Politeknik Negeri Indramayu (Polindra) berinovasi membuat mesin pendingin dengan teknologi box freezer dan chiller untuk penyimpanan puree mangga. Penerapan inovasi itu di Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) LK Buah yang bertempat di Desa Pawidean, Jatibarang, Indramayu, Jawa Barat.
Inovasi rtAa Setiawan dan rekan serta mahasiwa itu menjadi bagian dari program pengabdian kepada masyarakat. Menurut Aa Setiawan teknologi chiller berfungsi sebagai penurun suhu puree mangga pascaproses pasteurisasi.
Adapun box freezer berperan untuk penyimpanan produk olahan dengan suhu rendah. “Masa simpan produk olahan mangga itu akan lebih panjang serta meningkatkan kapasitas serta keberagaman produk UMKM,” ujarnya.
Lebih lanjut ia menuturkan bahwa pascapasteurisasi mesin itu mampu mendinginkan puree mangga dari suhu 700C menjadi 250C. Sementara chiller untuk pendinginan puree mangga dengan suhu di bawah -80C.
Aa Setiawan menuturkan bahwa menurut standar operasional prosedur (SOP), pertama-tama langkah pembuatan puree mangga itu dengan mengupas buah mangga dan menghaluskannya. Selanjutnya, pasteurisasi hingga suhu 7000C.
“Proses untuk mendinginkan puree yang baik harus dilakukan secara cepat, yakni menggunakan proses pendinginan dengan media air,” ujarnya.
Ia menuturkan bahwa alat chiller besutan ia dan tim itu juga mendinginkan. Cara kerjanya, air dari chiller itu akan disirkulasikan di dalam box freezer hingga temperatur yang diinginkan.
Adapun air dingin dalam box freezer untuk mendinginkan puree mangga dalam kemasan. “Box freezer sendiri hanya sebagai tempat penampung air dalam proses pendinginan puree,” ujar Aa Setiawan.
Menurutnya selain untuk menampung air dari chiller, box freezer juga sebagai media mendinginkan puree mangga.
“Freezer pada alat kami akan difungsikan ketika puree mangga sudah mencapai temperatur 250C. Sistem chiller akan dimatikan dan air dingin dalam box freezer dibuang,” ujar Aa Setiawan dilansir pada laman Direktorat Jenderal Pendidikan Vokasi.
 berinovasi membuat mesin pendingin dengan teknologi box freezer dan chiller untuk penyimpanan){kind=link}