Trubus.id—Microgreens sayuran yang dipanen pada umur belia, sekitar 7—14 hari setelah semai. Namun, kecambah atau taoge tidak termasuk microgreens alias sayuran mini. Tanaman microgreens mungil setinggi 3—5 cm. Warna beragam, seperti merah, hijau, dan keunguan, tergantung jenis.
Menurut peneliti dari University of Florida’s Institute of Food and Agricultural Sciences, Amerika Serikat, Danielle D. Treadwell, pasar membedakan sayuran mini berdasarkan umur dan ukuran. Sayuran berukuran kurang dari 5 cm disebut kecambah.
Adapun microgreens sebutan untuk sayuran yang berukuran sedikit lebih besar, yakni tinggi 5 cm. Sayuran berukuran 7,5—10 cm biasanya mendapat sebutan sayuran baby.
Jenis sayuran yang kerap dibudidayakan untuk sayuran mini seperti tanaman kubis-kubisan atau Brassicaceae, seperti brokoli, kale, dan lobak. Tanaman lain seperti basil, kemangi, dan bayam-bayaman pun bisa menjadi pilihan.
Sayuran mini biasanya digunakan untuk meningkatkan warna, tekstur, atau cita rasa salad. Penggunaan lain sebagai hiasan berbagai macam hidangan utama. Pemasaran sayuran mini lazim ditemui di koki restoran atau toko kelontong kelas atas.
Harga sayuran mini di Amerika Serikat umumnya berkisar antara US$30—US$50 per 500 gram atau sekitar Rp400.000— Rp666.000 per 500 gram. Berikut tip sukses bertaman sayur mini atau Microgreens.
Bikin Microgreens Sendiri
- Rendam benih beberapa jam hingga semalaman tergantung jenis sayuran. Tujuannya membantu perkecambahan. Sayuran berbiji kecil seperti basil tidak perlu direndam. Biji yang hendak digunakan harus organik dan bebas fungisida.
- Isi nampan dengan media tanam hingga ketinggian media 1—2 cm. Media tanam terbuat dari campuran serbuk sabut kelapa (cocopeat) atau sekam bakar yang dicampur kompos dan pupuk kascing (vermikompos) dengan perbandingan 1:1:1. Semprot media hingga lembap, lalu ratakan media.
- Tabur benih di permukaan media tanam hingga merata. Tekan benih dengan menggunakan penutup nampan secara seperlahan agar kecambah benih tumbuh kokoh.
- Tabur media tanam di atas permukaan benih kira-kira setebal 5 mm sampai semua benih tertutup rata. Semprot lagi media hingga lembap.
- Letakkan nampan dekat jendela yang terpapar sedikit sinar matahari. Hindari meletakkan nampan langsung di bawah sinar matahari. Pastikan media tanam selalu dalam keadaan lembap, tapi jangan terlalu basah.
- Saat benih mulai berkecambah, semprotkan air rendaman rumput laut ke kecambah. Tujuannya agar menambah cita rasa dan meningkatkan nutrisi.
- Setelah berkecambah, pindahkan nampan ke area yang terkena matahari, tapi cukup teduh atau di dalam greenhouse. Lakukan perawatan setiap hari dengan menyemprot microgreens hingga tanaman setinggi 2,5–10 cm.
- Panen microgreens menggunakan gunting yang bersih dan tajam. Gunting dari pangkal dekat media tanam, lalu simpan dalam wadah. Cuci hasil panen dan keringkan menggunakan alat pengering sentrifugal untuk mengeluarkan sisa-sisa air di dalam sayuran microgreens. Segera konsumsi microgreens agar cita rasanya lezat dan segar.
