Trubus.id-Jumlah penduduk lanjut usia di Indonesia terus meningkat. Kondisi itu mendorong peneliti mencari berbagai pendekatan preventif berbasis pangan untuk menjaga kualitas hidup lansia tetap optimal. Salah satu yang diteliti ialah potensi pangan fermentasi lokal untuk mendukung healthy aging atau...
Lazimnya tempe terbuat dari kacang kedelai saja. Razandinta Tafshiilaa Lubna, S.Ked. memodifikasi bahan dasar tempe dengan kacang hijau, merah, dan tanah (himetan). Masing-masing bahan mengandung gizi dan manfaat kesehatan yang saling melengkapi terutama dalam kaitannya dengan pencegahan dan pengelolaan...
Trubus.id-Inovasi pangan terus bermunculan, salah satunya dari PT Lokal Komoditi Indonesia. Melalui produk bernama Freemie, startup ini menghadirkan mi bebas gluten yang difortifikasi protein dari tempe. Produk inovatif tersebut menjadi salah satu penerima pendanaan Riset dan Inovasi untuk Indonesia...
Trubus.id – Inovasi baru lahir dari tangan mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Surabaya (UMSurabaya). Mereka berhasil menciptakan fermentor tempe berbasis tenaga listrik bernama “TempeFast”. Alat ini dirancang khusus untuk membantu pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM)...
Trubus.id - Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) bersama sejumlah mitra menggulirkan program riset pengabdian masyarakat untuk menekan angka tengkes di Gunungkidul. Program ini memanfaatkan pangan lokal bergizi seperti tempe dan pisang, menyasar ibu hamil dengan kekurangan energi...
Produksi tempe sehat berbahan kedelai lokal, kedelai hitam, kacang koro, dan kacang hijau.
Trubus -- Rumah sederhana di Bekasi, Jawa Barat, itu tampak lengang. Namun, begitu masuk ke dalam tampak kesibukan empat karyawan di ruang utama dan dapur rumah satu...
Olahan cokelat berpadu tempe lezat menjadi oleh-oleh khas Malang.
Trubus -- Apa jadinya jika cokelat bertemu tempe? Perpaduan rasa cokelat yang manis dan renyahnya tempe goreng amat pas di lidah. Lazimnya cokelat berpadu dengan almon atau kacang mete. Namun, Yoga...
Budidaya kedelai tanpa pestisida kimia meningkatkan harga jual dan ramah lingkungan.
Trubus -- Dr. Yusmani Prayogo S.P. M.Si. tersenyum melihat hamparan kedelai di lahan 10 hektare tumbuh subur dan siap panen. Peneliti hama dan penyakit di Balai Penelitian Tanaman Aneka...
Khasiat kedelai menghaluskan kulit teruji secara ilmiah.
Konsumsi rutin susu kedelai benteng bagi tubuh. Dalam segelas susu kedelai terdapat 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan potensial. Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause, mencegah osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker....
”Kita bukan bangsa tempe,” kata Presiden Soekarno. Sebutan bangsa tempe saat itu bermakna peyoratif, bahkan buruk. Tempe, makanan produk lokal itu dianggap bermutu rendah dan murahan. Ini juga tercermin dari ungkapan mental tempe, mental lemah. Tidak jelas apa pokok...
