Trubus.id – Kefir merupakan jenis pangan probiotik yang berpotensi meningkatkan sistem imun tubuh. Menurut ahli gizi dan Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, Prof. Dr. dr. Saptawati Bardosono, M.Sc., pangan probiotik seperti kefir dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Kefir kolostrum kaya akan imunoglobulin, salah satu jenis antibodi dalam tubuh. Kandungan imunoglobulin dalam kefir kolostrum bahkan mencapai 80 kali lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi biasa.
Produsen kefir asal Cimahi, Teddy Cahya, menyebut bahwa kefir mengandung asam amino esensial yang membantu distribusi nutrisi ke seluruh tubuh. Selain memperbaiki bagian tubuh yang rusak, kefir juga memiliki sifat antivirus yang bermanfaat dalam pencegahan penyakit.
Adhie Lam, produsen kefir di Lampung, menambahkan bahwa kefir bermanfaat untuk mengatasi gangguan pencernaan. Menurutnya, probiotik dalam kefir membantu menyeimbangkan mikroorganisme usus yang penting bagi sistem pencernaan.
Kefir kolostrum dihasilkan dari susu induk sapi pada masa akhir kehamilan hingga beberapa hari setelah melahirkan. Kandungan proteinnya mencapai 10 kali lipat lebih tinggi dari susu biasa dan sangat baik untuk regenerasi sel serta pembentukan antibodi.
Probiotik dalam kefir, seperti Lactobacillus plantarum, berperan penting dalam menjaga kesehatan usus. Mikroba ini menghasilkan asam laktat yang melindungi dinding usus dari gangguan.
Pencernaan yang sehat menjadi fondasi daya tahan tubuh yang kuat. Tubuh yang memiliki imunitas optimal akan lebih mampu menangkal serangan virus dan patogen lain.
Namun, Teddy mengakui bahwa kefir kolostrum cukup sulit diperoleh karena produksinya terbatas. Untuk mengakalinya, produsen sering menambahkan kuning telur ayam kampung sebagai alternatif sumber nutrisi dalam susu kefir.
Kuning telur ayam kampung mengandung protein tinggi dan omega-3 yang penting bagi tubuh. Sementara itu, hasil penelitian dari Universitas Jenderal Soedirman menunjukkan bahwa kefir berbahan kolostrum memiliki kandungan etanol, padatan, protein, dan asam amino lebih tinggi dibandingkan dengan kefir dari susu segar.
Selain itu, kadar mikroba bermanfaat dalam kefir juga meningkat seiring dengan tingginya komposisi kolostrum dalam bahan bakunya. Hal ini menjadikan kefir kolostrum sebagai salah satu produk unggulan dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan tubuh secara alami.
