Trubus.id–Kefir merupakan minuman sehat hasil fermentasi yang bercita rasa khas. Lazimnya bahan baku kefir itu seperti susu sapi atau susu kambing. Namun, Anda juga dapat membuat kefir berbahan sari kedelai yang lezat.
Kefir sari kedelai dapat menjadi alternatif bagi orang yang menderita alergi susu hewani. H Kemal Faisal Ferik CH CHT, pemilik House of Beauty Kefir, orang pertama membuat kefir berbahan dasar sari kedelai.
Selain itu kefir sari kedelai beraroma khas dan citarasa masam yang pas. Kefir berbahan dasar kedelai memiliki banyak mikrob dan mengandung senyawa isoflavon, serta mudah diserap oleh tubuh.
Menurut dosen Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia, Sandra Fikawati S Gz M KM, jika membandingkan kandungan kefir susu kedelai dengan susu sapi, kadar asam laktat sari kedelai lebih besar 0,8—1,1%. Kadar alkohol lebih rendah 6%.
Derajat keasaman pH 3,30—3,68 lebih rendah dari susu sapi yang berkisar 4,6. Konsumen dapat mengonsumsi kefir pada pH kisaran 6—3,5. Adapun pH hingga 3 membantu dalam pengobatan.
Namun, citarasa masam kadang membuat konsumen kesulitan mengonsumsi kefir. Agar rasanya lebih enak, konsumen dapat menambahkan madu, potongan buah, dan susu kental manis.
“Tetapi khasiat kefir akan terlihat setelah 2 pekan jika tidak mencampurnya dengan apa pun,” tutur Kemal. Berikut langkah membuat kefir sari kedelai.
